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【蓮根はさみ揚げ】(4人分)
〈材料 分量 下処理・備考〉
海老剥き身 180g 背わたを取る
蓮根(中) 8cm
大葉 4枚
マヨネーズ 小匙2
薄力粉 適量 打ち粉、薄衣
塩 少々
【作り方】
海老は刃叩きして、塩、マヨネーズを入れて海老摺り身を作る。
大葉を刻んで混ぜる。
蓮根は皮を剥き5mmの厚さに切り打ち粉をつけて種を挟み薄衣で揚げる。