≪材料≫　　　　　　

鴨胸肉　　　　　　1枚　　　　　　
椎茸　　　　　　　４枚　　　　　　　
ほうれん草　　　　1/２束　　　　　　
白葱　　　　　　　1/2本　　　　　
紅葉麩　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　適量
出汁　　　　　　　200ｃｃ
酒　　　　　　　　40ｃｃ
味醂　　　　　　　40ｃｃ
濃口醤油　　　　　40ｃｃ
砂糖　　　　　　　大匙1
山葵　　　　　　　適量


≪作り方≫

鍋に出汁、酒、味醂、濃口醤油、砂糖を合わせ沸かす。
その中に椎茸、白葱を入れ3分位炊く。
出汁で山葵を溶いておく。
鴨を軽く叩き、薄力粉をまぶす。
薄力粉をまぶした鴨、紅葉麩、ほうれん草、出汁で溶いた山葵を入れて1分位炊く。