【材料４人分】　　　　　　　　「下処理・備考」　　　　　
茹で筍　　　　　　　　　　１本
醤油　　　　　　　　　　　少々
アスパラ　　　　　　　　　４本
片栗粉　　　　　　　　　　適量
木の芽　　　　　　　　　１０枚　　みじん切り
衣
片栗粉　　　　　　　　　３０㏄
薄力粉　　　　　　　　１２０㏄
ベーキングパウダー　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　８０㏄
サラダ油　　　　　　　　１５㏄
塩　　　　　　　　　　　　少々

レモン　　　　　　　　１／２個
山椒塩　　　　　　　　　　少々

【作り方】
① 湯で筍を櫛切りにし、醤油をまぶす。
② アスパラは硬い部分は皮をむき、半分に切る。
③ 衣を作る。粉類を混ぜ、水を加え混ぜ合わせる。
④ サラダ油・塩を加え更に混ぜる。
⑤ ①・②に片栗粉をまぶす。
⑥ アスパラを揚げ、衣に木の芽を加え、筍を揚げる。
⑦ 山椒塩・レモンを添える。

付け合わせ
クレソン　　　　　　　　　３束　　ちぎっておく
胡麻油　　　　　　　　　２０㏄　　クレソンにかけ和える
塩　　　　　　　　　　　　少々　　ふりかけ混ぜる。