【滝川豆腐】　　　

材料（１５×１８の流し缶１枚分）

豆乳　　　　　　　　２５０ｇ
水　　　　　　　　　２５０ｇ
粉寒天　　　　　　　　　４ｇ

美味出汁（鍋に合わせて火にかけ、冷ます。）
　かつおだし　　　　１００㏄
　濃口醤油　　　　　　４０㏄　　　　　　
　味醂　　　　　　　　４０㏄

飾り
三色パプリカ・ラディッシュ・蛇の目胡瓜・柚子など


作り方

① 鍋に水・寒天を入れ火にかける。
② 寒天を煮溶かし、少し温めた豆乳を加える。
③ 裏ごしを通して流し缶に流しいれ、冷やし固める。
④ 適宜に切り、天つきで器に突く。
⑤ 美味出汁を横から注ぎ入れる。