【サンマの姿焼き】

秋を代表する魚の塩焼きです。塩をして焼いたサンマの苦みは格別なおいしさです。
大根おろしとすだちは定番の添え物です。
生サンマが無い場合でも塩サンマは通年流通しています。

【材料４人分】　　　　　　　　　　「下処理・備考」
生サンマ・・・・・・・４尾　　　　無い場合は塩サンマで（その場合は塩をしない）
酢・・・・・・・・・２０㏄
塩・・・・・・・・・・適量

｛茗荷酢漬け｝
茗荷・・・・・・・・・２個
｛甘酢｝
酢・・・・・・・・１００㏄
水・・・・・・・・１５０㏄
砂糖・・・・・・・・６０㏄
塩・・・・・・・・・・少量
赤トウガラシ・・・１／２個　　　　種を取り除く

大根おろし・・・・２００㏄
こいくち醤油・・・・・少量

すだち・・・・・・・・２個　　　　半分に切る

【作り方】
○サンマは全体に酢をまぶす。
○塩を振りかけてグリルパンに並べ、自動メニュー「自動」「姿焼き」「中」を選ぶ。
　左右ボタンで「お急ぎ」「標準」「しっかり」を選びスタート。
○鍋に甘酢の材料を合わし、加熱して砂糖がとけたら冷ます。（沸騰はさせない）
○鍋に湯を沸かし、半分に切った茗荷をさっと湯通しする。（５秒程度）
○茗荷をザルに打ち上げ冷ます。
〇焼きあがったサンマを盛り付け、すだちを添える。
〇大根おろしを添えて、醤油を好みの量を掛ける。
〇茗荷を添える。