【豆腐の和風グラタン】

ホワイトソース（ベシャメルソース）はグラタンクリーム煮・ドリア・
クリームシチュー・パスタなど利用法はたくさんある。

【材料４人分】　　　　　　　　　「下処理・備考」
絹ごし豆腐・・・・・・１丁　　　軽く水切り（木綿豆腐など好みで）（３００ｇ）
海老・・・・・・・・・４尾　　　皮を剥き、背ワタを取る（８０ｇ）
椎茸・・・・・・・・・２個　　　４等分に切る
オリーブ油・・・・・１５㏄

｛和風ホワイトソース｝
食塩不使用バター・・４０ｇ
薄力粉・・・・・・・５０ｇ　　　中力粉・強力粉でもよい
牛乳・・・・・・・４００㏄
白味噌・・・・・・・８０ｇ　　　上記の牛乳１００㏄を加え緩めておく
ホワイトペッパー・・・適量

ピザ用チーズ・・・・６０ｇ　　　
スライスチーズ・・・・４枚　　　とろけるチーズなど好みで
青海苔粉・・・・・・・適量

【作り方】
≪和風ホワイトソース≫
〇フライパンにバターを入れ（火力３弱火）でバターを溶かす。
　小麦粉を加え焦がさないように炒める。
〇小麦粉がクッキーの香りがしたら牛乳を少量ずつ加え
　スパテラでダマにならないように混ぜる。
　味噌の入った牛乳も加える。仕上げに胡椒を加える。
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〇フライパンに油を入れ加熱する。豆腐、椎茸、海老を一緒に焼き火を通す。
（豆腐を崩さないように注意）
〇耐熱容器に和風ホワイトソースを少量入れ、その上に豆腐、海老、椎茸を置き
　ピザ用チーズを散らす。
○上から和風ホワイトソースをかけスライスチーズを1枚乗せる。
〇グリル皿に乗せ設定メニュー２００℃で５分程度焼く。
○グリルから取り出し青海苔粉をふる。