【秋鮭のクリーム煮】

秋鮭 2切れ
塩水
水５００ml
塩３０ｇ
牛乳 400ml
バター20ｇ
小麦粉 20ｇ
ナツメグ 適量
塩 適量
《付け合せ》
・シャインマスカット
・生椎茸
・栗

①秋鮭は３０ｇの塩を溶かした５００mlの水に一晩つけておく
②秋鮭と椎茸をアルミホイルで包み、身がほぐれるくらいまで加熱する
③鍋でバターを加え溶かし、小麦粉を加えて鍋で焦げないように炒める
④粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加え、ナツメグ・塩を入れて味を調える
⑤ソースと秋鮭と付け合せをソースに加え、軽く温める