【具だくさんな豚汁】

具だくさんな汁です。具材の種類もあまり選ばず残り物などを利用できます。
具材を多くすることで、汁物料理と野菜の煮物が一緒に作れます。
具材をすべて薄く切ることで、調理時間が短縮できます。
全国的にある家庭料理ですが「ぶたじる」または「とんじる」といいます。
牛肉の入る場合は肉汁になります。


【材料４人分】　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
｛具材｝
豚薄切り・・・・・・・１００ｇ　　　　　部位は好みで（食べやすい大きさに切る）
大根・・・・・・・・・・８０ｇ　　　　　３ｃｍの短冊切り
じゃが芋・・・・・・・・８０ｇ
茸類・・・・・・・・・・６０ｇ　　　　　椎茸、エリンギなど
ささがき牛蒡・・・・・・４０ｇ　　　　　笹がきして水さらしたもの（ピーラーを使用）
人参・・・・・・・・・・３０ｇ　　　　　薄切り（梅人参の残りを使用）
白葱・・・・・・・・・・３０ｇ　　　　　（約１／２本）1㎝程度の長さに切る

だし汁・・・・・・・・・・１ℓ
うすくちしょうゆ・・・・３０cc
こいくちしょうゆ・・・・・５cc　　　　　

細葱・・・・・・・・・・・２本　　　　　好みに切る
七味・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
○ 鍋にだし汁、豚肉、白葱以外の具材を入れてアクを取りながら火を通す
○ 豚肉を加え、火が通れば白葱を加えて調味する
○ 椀に盛り付け、細葱を添え、好みで七味をふる