【鶏手羽と１６雑穀のブレゼ】

【材料】　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
鶏手羽元　　　6本　　　　　　　　塩分1%をふり一晩おく
たまねぎ　　　1個　　　　　　　　4等分のくし切り
水　　　　　　250cc
雑穀ミックス　30g
セリ　　　　　適宜
塩　　　　　　１５ｇ

【作り方】
○鶏肉を1％の塩に漬けておく
○鍋に手羽元、玉ねぎ、雑穀ミックス、水を入れて中火にかける
○沸騰したらあくをとり、蓋をずらした状態で弱めの中火で20分煮る
○塩で味をととのえ、火を止める
○器に盛り、セリと共にもりつけて完成