【鶏もも肉のポトフ】４人分

鶏もも肉　２枚
塩　肉の1%
出汁(水) 適量
玉ねぎ　１個
にんじん１本
きのこ類　200g
季節野菜　300g

作り方
①鶏肉を塩に一晩漬けておく。
②鍋にたっぷりの出汁、塩鶏を入れ強火にかける。
③沸いたら灰汁を取り弱火で煮る。
④野菜類は適宜切っておく。
⑤10分ほど煮たら野菜を入れて火を通す。
⑥鶏肉に串を刺し、スッと刺さったらスープの味を調える。