【豚肉の生姜焼き】４人分
豚の生姜をまぶすと生姜のタンパク質分解酵素の効果で肉が柔らかくなる。
また砂糖をまぶすことで柔らかくなり、保水性がありジューシーに仕上がる。
【材料４人分】 「下処理・備考」
豚ロース薄切り・・・・３００ｇ 部位は好みで変えてください
砂糖・・・・・・・・・・・５cc
生姜汁・・・・・・・・・２０cc
粗挽き黒コショウ・・・・・適量
｛たれ｝
酒・・・・・・・・・・・４０cc
本みりん・・・・・・・・４０cc 容器に合わす
こいくち醤油・・・・・・４０cc
酢・・・・・・・・・・・１０cc 容器に合わす
炒め油・・・・・・・・・１５cc
レタス・・・・・・・・１／２玉 串８本（爪楊枝でもよい）
ラディッシュ・・・・・・・２個 1個を
すだち・・・・・・・・・・２個 またはレモン
【作り方】
○ 豚ロースに砂糖、生姜汁をまぶし１５分ほどおく。
○ フライパンに油を入れ［火力７～８（強火）］で豚肉を加え、コショウを振り焼き上げる。
○ ［火力５（中火）］にして酒、本みりんを加え煮立てば、醤油、酢を加え仕上げる。
○ 器に串を刺したレタスを盛り、豚肉を盛りたれをかける。すだちを添える。
