【柿の白和え】４人分

柿　　　　　　２個
水菜　　　　　1/４袋
しめじ　　　　１/２パック
胡桃　　　　　１０ｇ程度

（白和え衣）
豆腐　　　　　３００ｇ
味噌　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　１５ｇ
胡麻ペースト　５ｇ
淡口醤油　　　小さじ1/2

調理手順
① 豆腐は押しをして３０分程水切りしておく。
② 柿は皮を剥き、５ｍｍ幅程度に切る。
③ 水菜はさっと湯通しして冷まし、水気をしぼっておく。
④ しめじは石突きを切りほぐし出汁３００ｍｌ、淡口醤油２０ｍｌ、
　 味醂２０ｍｌを沸かした中に入れて、ひと沸かし冷ます。
⑤ (白和え衣)の材料を合わせ、①～③を和えて盛り付ける。