【オリーブ地鶏の南蛮漬】４人分

・オリーブ地鶏もも　　１枚　　　
・玉葱　　　　　　　　１/２個　　
・人参　　　          １/４本
・パプリカ(赤・黄)　　１/２個　　　
・ピーマン　　     　　１個　　
・茗荷　　          　 １本
・セルフィーユ　　   　適量
・片栗粉　　         　適量　　　
・油　

(南蛮酢)
・出汁　　　　５００ｍｌ　　　・酢　　　　　３００ｍｌ　　　
・淡口醤油　　　５０ｍｌ　　・味醂　　　　５０ｍｌ　　　・砂糖　　　大さじ１．５　
・鷹の爪　　少々

調理手順
①玉葱は薄めのスライス、人参はマッチ棒位の太さに切る。茗荷は輪切りにする。
②パプリカは短冊に切り、ピーマンは輪切りにする。
③オリーブ地鶏は１口大に切り片栗粉をまぶしフライパンにて焼く。
④南蛮酢の材料を合わせ沸かし①～③の材料に合わせる。
⑤刻んだ鷹の爪、鰹節を乗せしばらくなじませる。