【親子丼】　　
   
もともと玉子丼・親子丼は賄い食として作った煮物を
ご飯に掛けて食べたのが始まりと言われます。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
鶏もも肉・・・・・・・３００ｇ
玉葱・・・・・・・・・・小１個　　　　　芯を取り1㎝幅のくし形に切りばらばらに解す
卵・・・・・・・・・・・・８個　　　　　粗めに溶きほぐす
細葱・・・・・・・・・・・８本　　　　　３ｃｍに切り揃える（好みで三つ葉でもよい）

「煮汁(つゆ)」    
かつおだし・・・・・・４００cc　　　　　
本みりん・・・・・・・・４０cc
こいくち醤油・・・・・・８０cc

ご飯・・・・・・・・・丼４杯分　　　　　できれば炊きたてを使用

【作り方】
○鍋に煮汁合わし、鶏もも肉、玉葱を加えて火を通す。
○溶き卵半分量を全体に流し入れ、葱を散らしてかるく混ぜながら８割ほど火を通す。
○残りの卵を流し入れ箸でさっと混ぜ、後から入れた卵が半熟になれば火を止める。
○丼にご飯を盛り、卵とじを流し入れる。

☆「和」の基本☆
調味料の配合
天つゆ・丼物は
だし汁　　　　４~６　　　　　
本みりん　０．５~１　　　　　
こいくち醤油　　１　　　　　（うすくち醤油の場合は少し減らす）