【鯛そうめん 】　　
       
(材料)                            
鯛    350g            そうめん    100g        
水    600cc            葱    5g        
醤油    75cc                        
味醂    112cc                        
酒    75cc                        
                         
(作り方)                            
①　鯛はうろこと内臓を取り除いて洗う。表側に1本の切り目を包丁で斜めに入れて                            
　　薄塩をする。                            
②　鍋に水、醤油、味醂、酒を入れて沸騰させる。アルミホイルに                            
　　鯛の頭を左に、腹が手前になるようにのせて鍋に入れる。煮汁が少なければ、                            
　　鯛の表面に金しゃもじで煮汁をかけながら弱火で十分に煮る。                            
③　②を冷ましてアルミホイルに乗せたまま鯛を引き上げる。                            
④　熱湯にそうめんを入れて１分ゆでた後、水で冷ましてざるにあげる。                            
⑤　②の汁の味をみて、煮詰まっていれば水を少し足し、そうめんをこの中に入れて                            
　　サッと煮て味を付ける。                            
⑥　器に鯛を盛り、周囲にそうめんを盛る。                            
⑦　小口切りのねぎを添える。