【オリーブハマチの菊花和え】

（材料 ４人分）
オリーブ ハマチ ２００ｇ
菊花 ２輪
長いも １００ｇ
オクラ ６ 本
いくら ３０ｇ
（割り醤油）
だし 大さじ２
濃口醤油 大さじ２
味醂 大さじ２
酒 大さじ１

（作り方）
① 割り醤油の分量を鍋に入れ一度サッと沸かして 冷ましておきます。
② 菊花は酢水にて湯がいておきます。
③ 長いもは１ｃｍのサイコロ状に切ります。
④ オクラは塩ゆでし冷水に落とし５㎜程度に切っていきます。
⑤ ハマチは造り用のものを使用し１、５ｃｍ位の小角に切り、割り醤油に漬けてまぶします。
⑥ 全ての材料を合わせて器に盛り付けます。