【冷凍鯖の塩焼き】

場が旬の鯖は脂がのって煮ても焼いてもおいしいです。
セロリは香川県では2～３月の出荷量が多くなります。水分の多い野菜です。
３０分程度漬けただけで食べることができます。
冷蔵庫で数日持ちます。
葉の部分は佃煮にして保存してください。


【材料４人分】　　　　　　　　　　「下処理・備考」
冷凍塩サバ・・・・・・４切れ　　　1尾分

{セロリのちょい漬け}
セロリ・・・・・・・１００ｇ

｛漬けだれ｝
酢・・・・・・・・・・１５㏄
こいくち醤油・・・・・１５㏄
レアシュガー
　　　スゥイート・・７．５㏄　　　　砂糖でもよい
赤唐辛子・・・・・・１／２本　　　　種を取り除く


【作り方】
〇凍った鯖は冷凍庫から出してすぐにグリルに入れ焼く。
〇セロリは筋を取る、３ｃｍ長さの５ｍｍ角程度の拍子木に切る。
〇ボウルに調味料を加えよく混ぜる。
〇保存袋にセロリ・調味料、唐辛子を加え空気を抜くように閉じる。
〇器に鯖、セロリを盛り付ける。
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◎鯖は厚さ２．５ｃｍ以下の物。２枚おろしまたは３枚おろしを使用。
◎生鯖を３枚におろして自家製を作る。（生鯖は３枚おろしにしてカットしたものが便利）
◎冷凍は家庭用冷凍庫を使用。
◎業務用冷凍庫の場合うまく焼けない場合がある。