【たいらぎ貝の黄身煮】

材料）
たいらぎ貝　　2個
木の芽　　　　適量
卵黄　　　　　2個
片栗粉　　　　適量

（A）
出汁　　　　４００ｃｃ
酒　　　　　　４０ｃｃ
砂糖　　　　小さじ2杯
薄口醤油　　　４０ｃｃ
味醂　　　　　４０ｃｃ

(作り方）
①たいらぎ貝の貝柱を1/2~1/4に切り水気を拭いておく。
②鍋に（A)の材料を入れ火にかける。
③たいらぎ貝に片栗粉をまぶし（A)が沸いてきたら卵黄をくぐらせ鍋に入れる。
④2～3分にて火を止め器に出汁少々と共に盛り付ける。
⑤木の芽をふんわり乗せ仕上げる。