【オリーブハマチのヴァポーレ】

オリーブハマチ　　　　　　　70g
ミニトマト　　　　　　　　　4～5個
レンコンスライス　　　　　　5～6枚
好みのハーブ
塩　　　　　　　　　　　　　適量
ヴァージンオリーブオイル　　適量
白ワイン　　　　　　　　　　大１
レモンスライス　　　　　　　
オリーブソース
オリーブ新漬け　　　　　　　10～15粒
ケイパー酢漬け　　　　　　　大1
アンチョビ　　　　　　　　　大１
パセリ　　　　　　　　　　　10g
ヴァージンオリーブオイル　　大4

①オリーブハマチに塩をして10分くらい置く。
②アルミホイルにレンコンのスライス、オリーブハマチ、湯剥きしたミニトマト、
　レモンスライス、ハーブ、ヴァージンオリーブをのせて包み鍋に水を入れて
　蓋をして火にかける沸騰したら弱火で５～７分。
③皿にとりオリーブソースをかける。