【讃岐さーもんのサラダ　アンチョビクリームソース】

讃岐さーもん　　　　　　　100g
好みの野菜　　　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　　1/3片
アンチョビフィレ　　　　　2~3枚
生クリーム　　　　　　　　100㏄
ヴァージンオリーブオイル　大2
ヴィネガー　　　　　　　　大1
塩･胡椒･オリーブオイル　　適量
ハーブ　　　　　　　　　　好みのもの

①　讃岐サーモンは皮を外し適宜に切り塩をして置く。
②　小鍋又はフライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ弱火にかける。
③　ニンニクがきつね色になったらアンチョビフィレを入れソテーする。
④　アンチョビがほぐれたら生クリームを入れ一煮たちさせ火を止める。
⑤　サーモンと野菜を塩ゆでにする。
⑥　②の粗熱がとれたらヴァージンオリーブオイルとヴィネガーを加えよく混ぜる。
⑦　サーモンと野菜を皿に盛りソースをかけ好みでハーブを添える。