【豚肉の生姜めし】

新米の季節です。豚肉をおいしく仕上げる炊き込みご飯です。
豚肉に砂糖をまぶすことでしっとりと仕上がり、生姜をまぶすことで柔らかく仕上がります。

【材料４人分】　　　　　　　　「下処理・備考」
米・・・・・・・・２合
水・・・・・約３６０cc　　　　
牛蒡・・・・・・２０ｇ　　　　あられ切り
人参・・・・・・２０ｇ　　　　あられ切り
昆布・・・・・・１０ｇ　　　　上記の水に浸け柔らかくなれば小切り

豚肉薄切り・・２４０ｇ　　　　好みの部位で（少し脂がある部位がよい９
砂糖・・・・・・１０cc
生姜・・・・・・２０ｇ　　　　すりおろして汁を使用するかみじん切り
炒め油　　　　　　　　　　　　
酒・・・・・・・６０cc
こいくち醤油・・３０cc　　　　（A）
酢・・・・・・・・５cc

茹で枝豆・・・・・適量　　　　　莢から取り出しておく

【作り方】
〇豚肉の薄切りに砂糖、生姜をまぶす。
〇米をとぎ、ザルに打ち上げる。
〇鍋に油を入れ豚肉を焼く。
〇（A）を加え火が通ればザルに打ち上げる。
〇肉の表面が乾燥しないようにラップなどを掛ける。（　容器に溜まった煮汁（B）　）
〇だし汁と（B）を合し、米、人参、牛蒡、昆布と一緒に炊飯器に入れ炊き上げる。
〇ご飯が炊きあがればざっくりと混ぜ上に豚肉を戻し蒸らす。
〇容器に盛り、上に牛肉を並べ、枝豆を散らす。