【茄子の煎りだし】

〈材料　　　　　　分量　　　　　　下処理・備考〉
茄子　　　　　　　２本　　　　　　皮を剥く　適宜に切る
茗荷　　　　　　　２本　　　　　　千切り
大根　　　　　　　適量　　　　　　おろしておく
細葱　　　　　　　２本　　　　　　小口切り
胡麻だれ
練り白胡麻　　　　15㏄
砂糖　　　　　　　5㏄
味醂　　　　　　　5㏄
濃口醤油　　　　　20㏄
出汁　　　　　　　50㏄
油　　　　　　　　適量

（作り方）
ボウルに胡麻だれの調味料を入れて混ぜ合わす。
茄子を揚げる。器に胡麻だれを入れる。
茄子を盛り、
大根おろし、茗荷、細葱をのせる。