【茄子のグリル】

ピザ風の茄子料理です。茄子には油がよく合います。
オリーブオイルを吸収しやすいように、フォークで穴をけると火が通りやすくなります。
ちりめんじゃことチーズの塩分頂きます。
すだちのみじん切りは夏らしいさわやかな風味を演出します。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
茄子・・・・・・・・・４本　　　　　
オリーブオイル・・・４０cc　　　　　

ミックスチーズ・・１２０ｇ　　　　　ピザ用チーズを使用
トマト・・・・・・１００ｇ　　　　　皮付きで粗く切る（大きさは好みのもので完熟を使用）
ちりめんじゃこ・・・６０ｇ　　　　　
黒粗挽き胡椒・・・・・適宜　　　　　好みで
パセリ・・・・・・・・適量　　　　　みじん切り

すだち・・・・・・１／２個　　　　　皮付きで粗いみじん切り

【作り方】
○茄子はヘタを切り取りたてに切る。
○安定するように皮の方を薄く削るように切る。
○切り口にフォークで刺して穴を開ける。
○ボウルにチーズ・トマト・ちりめんじゃこを合わせる。（A）
○茄子の切り口にオリーブオイルをたっぷり塗る。
○茄子をグリルに並べ（A）を均等にのせ胡椒をふり、パセリを散らす。
○グリルで焼き色が付くように火を通す。
○食べやすく切り器に盛り付けすだちを散らす。