【鶏つくねの照り焼き】


〈材料　　　　　　　　分量　　　　　　下処理・備考〉
鶏ミンチ　　　　　　　200g　　　　　　
玉葱　　　　　　　　　30g　　　　　　みじん切り
白葱　　　　　　　　　15ｇ　　　　　みじん切り
生姜　　　　　　　　　5ｇ　　　　　　みじん切り
蓮根　　　　　　　　　15g　　　　　　荒みじん切り
大葉　　　　　　　　　2枚　　　　　刻む
細葱　　　　　　　　　適量　　　　　　笹打ち
胡麻　　　　　　　　　適量
味噌　　　　　　　　　5㏄
酒　　　　　　　　　　5㏄
濃口醤油　　　　　　　2㏄
片栗粉　　　　　　　　15㏄　　　　　　
サラダ油　　　　　　　適量
（たれ）
酒　　　　　　　　　　30㏄
味醂　　　　　　　　　15㏄
濃口醤油　　　　　　　15㏄
砂糖　　　　　　　　　10㏄

水溶き片栗粉　　　　　適量

（作り方）
材料を切る。
ボウルに鶏ミンチ、玉葱、白葱、生姜、蓮根、大葉を入れて混ぜる。
味噌、酒、濃口醤油、片栗粉を混ぜ合わせ、形を作る。
フライパンにサラダ油を入れて中火で焼く。
色がついてきたら弱火にして火を通す。
鍋にたれの調味料を入れて沸かす。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛る。細葱、胡麻をふる。