【ゴーヤチャンプルー】（4人分）

〈材料　　　　　　　分量　　　　　　　　下処理・備考〉
豚バラ肉　　　　　　250g　　　　　　　　3㎝幅に切る
ゴーヤ　　　　　　　300g　　　　　　　　縦に切り、種を取る
卵　　　　　　　　　4個
木綿豆腐　　　　　　１丁　　　　　　　　水を切る　適宜に切る
赤パプリカ　　　　　60g　　　　　　　　スライス
サラダ油　　　　　　適量
胡麻油　　　　　　　大匙1

（合わせ調味料）
砂糖　　　　　　　　小匙1
酒　　　　　　　　　大匙1
濃口醤油　　　　　　大匙2
オイスターソース　　大匙1
胡椒　　　　　　　　少量
スープ　　　　　　　大匙2

（作り方）
フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶いた卵を入れて炒り卵を作っておく。
別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。
パプリカ、豆腐を加えて炒め、合わせ調味料を入れる。
ゴーヤを加えて炒める。炒り卵を入れ、胡麻油を加えて仕上げる。