【鯛雑炊】

米やごはんをたっぷりの汁で炊いたものを「お粥」「雑炊」「おじや」などがあります。
お粥は生米をたっぷりの水分で炊き上げた料理。
雑炊はご飯を洗い、表面のぬめりを取り、さらさらと炊き上げたもの。
おじやは、ご飯はそのまま加え、粘り気を付けたまま炊きあげます。
ただし地域差、個人差があり、お粥でもご飯を使用する。
粘り気がでたおじやでも雑炊と呼ぶ場合もあります。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
ごはん・・・・・・・３００ｇ　　　　好みで増減
鯛切り身・・・・・・１５０ｇ　　　　小切り
大根・・・・・・・・・４０ｇ　　　　さいの目切り
人参・・・・・・・・・３０ｇ　　　　さいの目切り
椎茸・・・・・・・・・・２枚　　　　小切り

だし汁・・・・・・１０００cc　　　　和風、中華風。洋風は好みで
うすくち醤油・・・・・４０cc

卵・・・・・・・・・・・２個
 
青葱・・・・・・・・・・２本　　　　適宜に切る
七味・・・・・・・・・・適宜　　　　柚子胡椒、ポン酢醤油など

【作り方】
○    鍋にだし汁、大根、人参、椎茸を加え煮立てる。
○    煮立てば鯛を入れて火を通す。
○    アク取りをして調味する。
○    水洗いして水分を切ったご飯を加える。
○    煮立てば溶き卵を流し入れ、葱を散らす。

※    雑炊は鍋料理の最後に作る場合が多いですが、冷ご飯が使用できるので、
　　簡単に作れる暖まる主食です。また野菜なども一緒に摂れます。